Hannibal: Kẻ Ăn Thịt Người nối tiếp câu chuyện về bác sĩ Hannibal Lecter, kẻ sát nhân hàng loạt khét tiếng hiện đang ẩn mình tại nước Ý dưới thân phận quản lý một viện bảo tàng. Cùng lúc đó, nữ đặc vụ FBI Clarice Starling sau thất bại trong một chiến dịch đã phải đối mặt với áp lực nặng nề từ Cục và sự soi xét của quan chức cấp cao Paul Krendler. Nhận được thông tin về sự xuất hiện của Lecter từ một bức thư, Clarice phối hợp cùng cảnh sát địa phương theo dõi hành tung của hắn. Tuy nhiên, một viên cảnh sát biến chất đã tiết lộ vị trí của tên sát nhân cho Mason Verger, nạn nhân năm xưa đang nung nấu kế hoạch trả thù bằng cách gài bẫy Clarice hòng lôi kéo Lecter quay về đất Mỹ. Bộ phim kinh dị của điện ảnh Âu Mỹ có thời lượng 2 giờ 11 phút, quy tụ dàn diễn viên thực lực gồm Anthony Hopkins, Julianne Moore, Gary Oldman và Ray Liotta.