Ngày Xưa Có Một Nhịp Cầu Ở Việt Nam mở đầu bằng biến cố gia đình sâu sắc khi người bà nội của François Bibonne qua đời. Sự mất mát này đã thôi thúc anh bắt đầu một chuyến hành trình tìm về cội nguồn huyết thống của bà thông qua những thanh âm và giai điệu âm nhạc cổ điển. Trong suốt chuyến đi dọc khắp Việt Nam, François khám phá vẻ đẹp đặc sắc của nền âm nhạc hàn lâm bản địa, nơi những giá trị truyền thống giao thoa cùng văn hóa hiện đại. Song song với việc tìm hiểu di sản âm nhạc, những thước phim tài liệu còn ghi lại khung cảnh thiên nhiên cùng nét đẹp đời sống dung dị của con người Việt Nam dưới góc nhìn của một người cháu tìm về cội rễ. Bộ phim tài liệu hợp tác giữa Pháp và Việt Nam có thời lượng 44 phút do chính François Bibonne làm đạo diễn kiêm nhân vật chính, đồng thời có sự đồng hành của Tetsuji Honna và Đào Mai Anh.