Bộ phim tài liệu đi sâu khai thác chặng đường sự nghiệp nhiều thăng trầm của José Luis Barbero, chuyên gia huấn luyện cá heo danh tiếng tại Tây Ban Nha. Từ đỉnh cao danh vọng đến những góc khuất nghề nghiệp, bức tranh về cuộc đời ông được tái hiện qua nhiều góc nhìn chân thực. Tác phẩm đồng thời xâu chuỗi chuỗi sự kiện phức tạp dẫn đến sự ra đi đầy bất ngờ và gây chấn động dư luận của ông vào năm 2015, để lại nhiều suy ngẫm về những áp lực đằng sau ngành huấn luyện động vật. Vua cá heo cuối cùng do hai đạo diễn Ernest Riera và Luis Ansorena Hervés dàn dựng, thuộc thể loại tài liệu của Tây Ban Nha với thời lượng 93 phút.